凤凰的小吃，人间难得的美食

去过一些处所，也是碰着什么吃什么，从不决心去寻找那些特色食物。  

在凤凰概略是过于安闲，或者那儿的吃食真的不错。我可贵有这种与伴侣分享美食感应感染的感动。 

古城街上的小吃不太多，给我印象深刻的有几种： 

顶心糕 
凤凰古城石板街边上的一个小摊，主人是50多岁的佳耦俩，在自家门口摆了张桌子就成了卖糕的摊子。 

蒸糕的粉状物装在一个竹制的簸箕里，看上去好象是米粉，可是黄色，不知道是加了此外什么工具，仍是染成了这颜色。已经蒸得半熟了的。顾客帮衬了，摊主现做现卖。 

用小勺舀了米粉装进个竹筒里，塞得紧紧的。那竹筒看上去有些长，实则中心被竹节一分为二，只有顶上一小段是用来塞米粉的，我想这是点心名字的由来吧。 

塞好的竹筒放进蒸笼里，摊主拿把蒲扇使劲扇火，蓝色火苗一下一下地往上窜。期待的间隙摊主不竭找些话题聊聊，几分钟的功夫就熟了。 

出笼的糕点还不是制品。摊主用个小勺挖了蜂蜜浇到糕顶，待蜂蜜充实渗入往后再递给顾客。 

米喷香同化着甜丝丝的蜂蜜，还有竹子的清爽，我一口吻吃了两个。 

一个两毛钱。 

泡菜 
在我的印象里，泡菜必然是酸的辣的。凤凰之行彻底改变了这一不美观念。 

但凡卖饮食的店肆必然有泡菜。一般放在门口的矮桌上，有的用瓷盆盛着，有的用年夜玻璃瓶装着，多是萝卜，切成块或条状的白萝卜。萝卜皮白里返红，吃到嘴里，酸中带甜，而且很甜。 

一般说来泡萝卜是免费的，客人可以随意吃。 

油炸果子 
达到凤凰的时辰是午时，肚子有点饿了。误入一卖菜的冷巷，巷头有人架了油锅炸工具卖。走近一看原本是种油炸的果子，圆形，元宵巨细。锅里的果子在滚烫的油里翻腾，炸好的用一把铁制的年夜夹子夹到锅上的铁架子上，滴干油，外壳呈金黄色，用一根竹签串了，一个一毛钱。 

进口尝出糯米的味道，喷香喷喷的甜果子。小时辰在家乡常吃近似的工具。若是外面再裹上层芝麻就更喷香了。 

姜糖 
据说是凤凰城的特产。街上任何一家食杂店都可以买获得。用塑料袋包装，象我们小时辰吃的浮图糖，有黄、白两种颜色，浮图型的。吃到嘴里味道却是一样，带一点儿姜的辛辣。等糖都熔解了，舌间上往往还留有几根姜丝。 

我很喜欢这种糖果，每次上街都买两袋。分开凤凰的前一天晚上还特意买了几袋带走。 

凤凰的小吃街在古城边上，晚饭往后才摆出来。整整一条街上各式小吃摊子一家挨着一家，嘴谗的人把街道挤得水泄欠亨。几十米之外就可以闻到喷香味。 

臭豆腐 
远远看见一个摊子前里三层外三层地围满人，心里纳闷那是卖什么的呀？ 

就在圈外踮起脚尖伸长了脖子看。 

原本是臭豆腐。凤凰的臭豆腐和以前吃过的纷歧样。 

方块豆腐呈漆黑色，不知道是怎么弄出来的。先放到油锅里炸，然后捞起沥干油。边上一口年夜锅，锅里是肉汤，炸好的臭豆腐放进肉汤中，再插手葱花盐巴喷香油味精等调料，这就成了。 

黑色的豆腐是中空的，一口咬下去有肉汤吱进嘴里，和臭豆腐的喷香味相得益彰。 

一块钱四块。 

元宵 
小吃街上有五、六个元宵摊子。捏好的元宵分两种，摆在一个年夜簸箕里。一种葡萄巨细，没有馅，另一种有李子那么年夜，中心包了花生馅儿。 

元宵熟了就都浮到水面上来，瓷碗盛了加上糖，一碗10多个只一块钱。 

最为奇异的是，每张桌子上都有一只年夜碗，里面是煮熟的鸡蛋。摊主一般会举荐你吃一碗元宵再加个白水煮蛋。这在别处是没有的。 

烧烤 
小吃街上最多的当数烧烤摊儿。有些摊专卖烤肉，更多的摊儿素荤都有。 

我们挑了家人少点儿的，可以烤的工具真多，*肉牛肉羊肉鸡同党鸡腿腊肠火腿肠，蘑菇喷香菇豆腐豆皮生菜小白菜酸菜竹笋腐竹。 

最有特色的是烤酸菜和竹笋，在此外处所没有吃过。酸菜是当地人自家做的，又酸又脆，竹笋是新奇的小笋，烤好后佐以辣椒孜然盐巴味精喷香油，那滋味此刻想起来还流哈喇子。 

两小我十块钱就吃得很饱。 

凤凰的菜着重酸辣口胃，其中以古城饭馆和年夜使饭馆最被推崇，喜欢这几样菜： 

酸汤鱼 
淡水鱼，具体叫什么名字我说不上来，因为喜欢鱼什么鱼都吃，反而分辩不出种类了。 

酸菜是当地廉价的，酸味很浓。 

鱼片成块，酸菜切碎，用年夜海碗盛了，上面点缀以红辣椒和绿葱节，色喷香味俱全的一道菜。 

血粑鸭 
凤凰的此外一道当家菜。 

杀鸭时留下鸭血，然后混入糯米一路煮，再切成块，这就是血粑了。鸭子剁成块炖熟，然后把血粑插手一路炒，一般还要加上些红辣椒。 

也可以做成暖锅，多加些汤，装进下面有炉子的小铁锅内，汤沸了往后放进蔬菜，领受了浓汤的青菜味道出格鲜美。 

清炒竹笋 
只是新奇的竹笋，此外什么也没有。一根只有指头粗细，带着南方冬天竹子的清爽，咬到嘴里嘎吱响。 

我一人吃了一盘。 

此外凤凰还有一种很有名气的吃食，叫社饭。 

用春天山上野生的一种野菜（不知道在通俗话里该叫什么名字），还有野山葱（比通俗的葱小棵，根须斗劲长，喷香味更浓），把腊肉（真正用柏树松树枝慢慢熏烤出来的）切成丁，糯米里加上适量的泛米（比例必然要适当），这些工具同化一路蒸出来的饭。 

据说有人专门为了吃这社饭去凤凰。 

可惜我没口福，冬天里野菜还没长出来呢。 

用野菜干替代的社饭我不想吃。 

社饭，概略是祭奠时用的吧，我想。去过一些处所，也是碰着什么吃什么，从不决心去寻找那些特色食物。  

在凤凰概略是过于安闲，或者那儿的吃食真的不错。我可贵有这种与伴侣分享美食感应感染的感动。 

古城街上的小吃不太多，给我印象深刻的有几种： 

顶心糕 
凤凰古城石板街边上的一个小摊，主人是50多岁的佳耦俩，在自家门口摆了张桌子就成了卖糕的摊子。 

蒸糕的粉状物装在一个竹制的簸箕里，看上去好象是米粉，可是黄色，不知道是加了此外什么工具，仍是染成了这颜色。已经蒸得半熟了的。顾客帮衬了，摊主现做现卖。 

用小勺舀了米粉装进个竹筒里，塞得紧紧的。那竹筒看上去有些长，实则中心被竹节一分为二，只有顶上一小段是用来塞米粉的，我想这是点心名字的由来吧。 

塞好的竹筒放进蒸笼里，摊主拿把蒲扇使劲扇火，蓝色火苗一下一下地往上窜。期待的间隙摊主不竭找些话题聊聊，几分钟的功夫就熟了。 

出笼的糕点还不是制品。摊主用个小勺挖了蜂蜜浇到糕顶，待蜂蜜充实渗入往后再递给顾客。 

米喷香同化着甜丝丝的蜂蜜，还有竹子的清爽，我一口吻吃了两个。 

一个两毛钱。 

泡菜 
在我的印象里，泡菜必然是酸的辣的。凤凰之行彻底改变了这一不美观念。 

但凡卖饮食的店肆必然有泡菜。一般放在门口的矮桌上，有的用瓷盆盛着，有的用年夜玻璃瓶装着，多是萝卜，切成块或条状的白萝卜。萝卜皮白里返红，吃到嘴里，酸中带甜，而且很甜。 

一般说来泡萝卜是免费的，客人可以随意吃。 

油炸果子 
达到凤凰的时辰是午时，肚子有点饿了。误入一卖菜的冷巷，巷头有人架了油锅炸工具卖。走近一看原本是种油炸的果子，圆形，元宵巨细。锅里的果子在滚烫的油里翻腾，炸好的用一把铁制的年夜夹子夹到锅上的铁架子上，滴干油，外壳呈金黄色，用一根竹签串了，一个一毛钱。 

进口尝出糯米的味道，喷香喷喷的甜果子。小时辰在家乡常吃近似的工具。若是外面再裹上层芝麻就更喷香了。 

姜糖 
据说是凤凰城的特产。街上任何一家食杂店都可以买获得。用塑料袋包装，象我们小时辰吃的浮图糖，有黄、白两种颜色，浮图型的。吃到嘴里味道却是一样，带一点儿姜的辛辣。等糖都熔解了，舌间上往往还留有几根姜丝。 

我很喜欢这种糖果，每次上街都买两袋。分开凤凰的前一天晚上还特意买了几袋带走。 

凤凰的小吃街在古城边上，晚饭往后才摆出来。整整一条街上各式小吃摊子一家挨着一家，嘴谗的人把街道挤得水泄欠亨。几十米之外就可以闻到喷香味。 

臭豆腐 
远远看见一个摊子前里三层外三层地围满人，心里纳闷那是卖什么的呀？ 

就在圈外踮起脚尖伸长了脖子看。 

原本是臭豆腐。凤凰的臭豆腐和以前吃过的纷歧样。 

方块豆腐呈漆黑色，不知道是怎么弄出来的。先放到油锅里炸，然后捞起沥干油。边上一口年夜锅，锅里是肉汤，炸好的臭豆腐放进肉汤中，再插手葱花盐巴喷香油味精等调料，这就成了。 

黑色的豆腐是中空的，一口咬下去有肉汤吱进嘴里，和臭豆腐的喷香味相得益彰。 

一块钱四块。 

元宵 
小吃街上有五、六个元宵摊子。捏好的元宵分两种，摆在一个年夜簸箕里。一种葡萄巨细，没有馅，另一种有李子那么年夜，中心包了花生馅儿。 

元宵熟了就都浮到水面上来，瓷碗盛了加上糖，一碗10多个只一块钱。 

最为奇异的是，每张桌子上都有一只年夜碗，里面是煮熟的鸡蛋。摊主一般会举荐你吃一碗元宵再加个白水煮蛋。这在别处是没有的。 

烧烤 
小吃街上最多的当数烧烤摊儿。有些摊专卖烤肉，更多的摊儿素荤都有。 

我们挑了家人少点儿的，可以烤的工具真多，*肉牛肉羊肉鸡同党鸡腿腊肠火腿肠，蘑菇喷香菇豆腐豆皮生菜小白菜酸菜竹笋腐竹。 

最有特色的是烤酸菜和竹笋，在此外处所没有吃过。酸菜是当地人自家做的，又酸又脆，竹笋是新奇的小笋，烤好后佐以辣椒孜然盐巴味精喷香油，那滋味此刻想起来还流哈喇子。 

两小我十块钱就吃得很饱。 

凤凰的菜着重酸辣口胃，其中以古城饭馆和年夜使饭馆最被推崇，喜欢这几样菜： 

酸汤鱼 
淡水鱼，具体叫什么名字我说不上来，因为喜欢鱼什么鱼都吃，反而分辩不出种类了。 

酸菜是当地廉价的，酸味很浓。 

鱼片成块，酸菜切碎，用年夜海碗盛了，上面点缀以红辣椒和绿葱节，色喷香味俱全的一道菜。 

血粑鸭 
凤凰的此外一道当家菜。 

杀鸭时留下鸭血，然后混入糯米一路煮，再切成块，这就是血粑了。鸭子剁成块炖熟，然后把血粑插手一路炒，一般还要加上些红辣椒。 

也可以做成暖锅，多加些汤，装进下面有炉子的小铁锅内，汤沸了往后放进蔬菜，领受了浓汤的青菜味道出格鲜美。 

清炒竹笋 
只是新奇的竹笋，此外什么也没有。一根只有指头粗细，带着南方冬天竹子的清爽，咬到嘴里嘎吱响。 

我一人吃了一盘。 

此外凤凰还有一种很有名气的吃食，叫社饭。 

用春天山上野生的一种野菜（不知道在通俗话里该叫什么名字），还有野山葱（比通俗的葱小棵，根须斗劲长，喷香味更浓），把腊肉（真正用柏树松树枝慢慢熏烤出来的）切成丁，糯米里加上适量的泛米（比例必然要适当），这些工具同化一路蒸出来的饭。 

据说有人专门为了吃这社饭去凤凰。 

可惜我没口福，冬天里野菜还没长出来呢。 

用野菜干替代的社饭我不想吃。 

社饭，概略是祭奠时用的吧，我想。